AOP Bourgogne Aligoté, Domaine Bader-Mimeur, 2014

Voilà un bel aligoté vinifié comme les plus beaux chardonnay de Bourgogne par la famille Bader-Mimeur, propriétaire du château de Chassagne-Montrachet. Nous sommes ici sur une parcelle dite "Les pierres" sur le terroir de Chassagne-Montrachet. Chose rare pour un aligoté, celui-ci est vinifié selon la méthode bourguignonne en fûts de chêne. Le résultat, une cuvée remarquable à l'identité bourguignonne marquée. Le nez est finement beurré. Dans sa jeunesse, le vin révèle des notes de fruits blancs et d'agrumes. A l'évolution, ce vin gagne en complexité pour offrir de beaux arômes miellés et briochés. La bouche est délicate et équilibrée. La qualité de l'élevage apporte un léger gras procurant un joli volume.