Domaine Paul Janin, AOP Moulin à vent, cuvée "Héritage du Tremblay", 2014

Domaine Paul Janin, AOP Moulin à vent, cuvée "Héritage du Tremblay", 2014

Moulin-à-Vent

Héritage

La structure et l’opulence

 

"Ces très vieilles vignes que mon grand-père et mon père m’ont transmises, font figures de lègue. Il m’appartient de les soigner pour que mes successeurs puissent également avoir la chance de réaliser de grands vins.

Aujourd’hui, cette cuvée est un assemblage des plus vieilles vignes du domaine majoritairement sur les lieux-dits Les Greneriers et Les Burdelines."

 

• 100 % Gamay Noir à jus blanc

avec un rendement de 8 hectolitres par hectare.

• Sols de granits très altérés, de piémonts et d’alluvions anciens.

• Les vignes sont majoritairement âgées de 80 à 100 ans et sont conduites traditionnellement en gobelet bas.

• Travail du sol de 3 à 4 labours peu profonds.

• Vendanges manuelles en petites caisses de 35 kilos.

Tri sur table vibrante.

• Vinification en grappes entières pendant 12 à 15 jours avant pressurage. Éraflage possible selon les millésimes.

• Élevage parcellaire en cuves pendant 10 mois sur lies fines avec micro-oxygénation.

• Assemblage avant la mise en bouteille.

    26,90 €Prix

    0983677722

    4 Rue Beaumarchais Mérignac France 33700

    ©2019 by L'Accord Parfait. Proudly created with Wix.com