Domaine des Grandes espérances, Cuvée "Supernova", AOP Touraine, 2014

Domaine des Grandes Espérances

Le renouveau de la Touraine

 

Présentation Générale:

Le Domaine des Grandes Espérances est installé sur la commune de Mesland, en plein cœur de la Touraine. Engagé dans une viticulture respectueuse de l’environnement et tournée vers l'avenir, le Domaine des Grandes Espérances adhère à la démarche Terra Vitis. La richesse de l'encépagement du Domaine, ainsi que le travail inspiré et durable de Laurent et Arnaud Saget, permettent la création de vins festifs et généreux. Le Domaine des Grandes Espérances s'étend sur 43 hectares et produit différentes cuvées de vins de Touraine. Les vins rouges sont créés à partir des cépages Cabernet Franc, Malbec (ou Côt), Gamay et Pinot Noir. Ils prennent vie sur des terroirs composés majoritairement de sables et de graviers. Les blancs sont élaborés à partir des cépages Chenin Blanc, Sauvignon Blanc et Chardonnay, et bénéficient de sols plus siliceux. La production du Domaine des Grandes Espérances se décline en quatre univers: les vins de copains, les micro-cuvées, les bulles et les jus de raisin. Accessibles et incitant à la convivialité, les rouges sont amples et charmants, les blancs gourmands et minéraux. Les cuvées de Crémant de Loire et de fines bulles de Touraine apportent quant à elles une touche de poésie et de fraîcheur. Enfin, les jus de raisins de Sauvignon Blanc et de Gamay sauront séduire petits et grands par leur insouciance et leur joie de vivre.

 

Présentation de la Cuvée "Supernova" d'après le vigneron :

"Notre Touraine Rouge « Supernova » est issu d’une vieille vigne de Malbec, aussi appelé « côt ». Pourquoi Supernova ? Ce nom fait référence à cette grosse étoile lumineuse qui se manifeste lors de son explosion. Et cette cuvée qui offre un nez mêlant cerises noires et notes épicées provoque une explosion de saveurs en bouche… Elle déclenche le même effet, on vous jure ! Une cuvée pleine de promesses…"

 

Données techniques

- Appellation : Touraine

- Cépage : Cuvée 100% Malbec

- Terroirs : Issue d’une parcelle de 30 ans au sol de limons sur argiles.

- Degré d'alcool : 12 %

- Critères techniques d’élaboration : Les raisins de Malbec qui entrent dans la cuvée « Supernova » sont vendangés à la main, égrappés et mis dans de petites cuves en bois. La fermentation se déroule sur une cuvaison de 3 semaines avec remontage matin et soir la première semaine puis seulement de légers pigeages par la suite. Ce procédé de vinification permet d’extraire le maximum de couleur et d’arômes de fruits sans que les tanins soient dominants. « Supernova » est élevé ensuite en barrique pendant 12 mois.

 

- Découverte sensorielle : La robe de notre cuvée de Malbec « Supernova » est dense et profonde. Le premier nez montre un vin complexe : arômes de cerise, pivoine et épices. En bouche, le vin se révèle souple et gourmand, avec une matière soyeuse. Les tanins présents et toniques amènent une finale dynamique.

 

- Accords mets et vin : « Supernova » se mariera parfaitement avec toutes sortes de viandes : fondue bourguignonne, rillettes d’oie, bavette de bœuf grillée, boudin noir aux pommes, brochettes de poulet.

 

- Température de service : De 15 à 17°C

    17,50 €Prix

    0983677722

    4 Rue Beaumarchais Mérignac France 33700

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