Domaine de Montcy, AOP Cheverny, 2018

Domaine de Montcy, AOP Cheverny, 2018

Ancien vignoble du Château de Troussay, le Domaine de Montcy est entièrement en agriculture biologique. La propriété familiale s’étend sur 30 hectares. Nos vins sont intégralement produits à partir de raisins provenant de nos vignes et nous effectuons toutes les opérations nous-mêmes, depuis la plantation jusqu’à la mise en bouteilles, afin de maîtriser toutes les étapes de la production. La vinification est naturelle, sans aucun ajout de produits œnologiques, sans levurage, ni enzymage et avec une utilisation minimum et contrôlée de sulfites. L’objectif recherché est d’obtenir une expression maximum du terroir. 3 AOC différentes sont produites chez Terra Laura, sur le Domaine de Montcy :

  • AOC Cheverny, des vins d'assemblage en Blanc (Sauvignon et Chardonnay), Rouge et Rosé (Pinot noir, Gamay et Malbec). Ces vins sont élégants et fruités.
  • AOC Cour Cheverny, des vins blancs produits à partir d'un cépage ancien, unique et très rare, le Romorantin. Ce dernier existe uniquement dans cette appellation et dans cette région de France et permet de produire des vins blancs secs ou moelleux très riches ayant un potentiel de garde supérieur à 10 ans.
  • AOC Crémant de Loire, un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle à base de Chardonnay pour le blanc brut et à base de Pinot noir pour le rosé brut.

 

Le vin : Domaine de Montcy, Cheverny, 2018

Ce vin blanc, issu du terroir de cheverny est élevé sur lies fines. Il développe une grande complexité en bouche avec l'âge ainsi qu'une belle élégance. Le sauvignon blanc procure une belle fraîcheur et de subtils arômes d'agrumes. Le chardonnay charme par son ampleur surtout après 2 années de bouteilles!

 

Fiche Technique

Millésime : 2018

Cépage(s) : 85 % Sauvignon, 15 % Chardonnay

Terroirs : Sur des sols siliceux reposant sur un argile jaune à silex, les vieilles vignes sont âgées en moyenne de 80 ans.

Vendanges : Manuelles en caisses.

 

Elevage et vinification

Vinification : Vinification naturelle, sans levurage ni enzymage, pour permettre une expression maximum du terroir, avec une utilisation minimum et contrôlée de SO2.

Garde : Potentiel de garde de 3 à 4 ans.

 

Notes de dégustation

Un nez complexe et aromatique avec des notes d’acacia, d'agrumes et de fruit à coque. 
L’attaque est ronde, franche et généreuse avec des notes de fruits secs. La finale est souple, équilibrée et persistante.

 

Accords Mets Vins

Très agréable en accord sur des fromages de chèvre comme un Sainte-maure-de-Touraine ou un Selle-sur-cher! Un compagnon idéal avec des poissons grillés.

 

    12,50 €Prix

    0983677722

    4 Rue Beaumarchais Mérignac France 33700

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