AOP Costières de Nîmes, Clos des Boutes, Cuvée "Chamboultou", 2016

Présentation du domaine:

 

Voici un de mes vins préférés!

Le clos des Boutes est un petit domaine dynamique à suivre en Costières de Nîmes.

Sylvain Boutée, vigneron à Bellegarde, dirige le Clos des Boutes , superbe domaine situé dans les Costières de Nimes. Les vins du domaine possède une belle énergie et beaucoup de finesse. Sylvain aime notamment beaucoup le carignan, que l'on retrouver en bonne proportion dans ses rouges. Mais ce cépage garde un joli fruit et des tanins souples dans toutes ses cuvées. Sylvain exerce un travail de haut niveau au Clos des Boutes et les prix restent doux, quoi demander de plus ? 

 

Présentation du vin

La cuvée Chamboultou 2016 est un vieux carignan qui a subi une macération assez longue de 20 jours. Vinifié autrefois avec une part de grappes entières et élevé 16 mois en vieux fûts, cette période est désormais révolu. Sylvain cherche toujours ce qu'il y a de mieux pour révéler l'expression de son terroir et de son cépage.  Terminé l'élevage dans un vieux foudre pour cette cuvée. Sylvain vinifie ce millésime dans un oeuf en béton pour enrober et assouplir davantage les tanins que l'on peut considèrer souvent comme fermes et anguleux dans ce cépage. Cela donne encore plus d'ampleur à ses jus.  

Ce 100% Carignan présente une couleur intense et soutenue. Le vin est "presque" noir. Le fruit est frais, il y a beaucoup de matière, beaucoup de concentration en bouche mais ce vin reste très digeste et très gourmand.

 

Accord mets et vin:

Idéal pour accompagner des plats de viandes gouteuses comme une gardianne de taureau, un gigot aux olives et au romarin. Un grand vin mérite un bel accord.

 

T° de service: 16°-18°C

Ouverture: 2h à l'avance en carafe si bu dans sa jeunesse

Garde: 10 ans et +

    24,00 €Prix

    0983677722

    4 Rue Beaumarchais Mérignac France 33700

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