AOP Côtes du Jura, Domaine Pierre Richard, cuvée "Confidence", 2015

AOP Côtes du Jura, Domaine Pierre Richard, cuvée "Confidence", 2015

Appellation : Côtes du Jura

Millésime : 2015

Couleur : Rouge

Cépages : Trousseau

Terroir : Sols graveleux assez chauds ou des marnes peu profondes. Vigne agée de 12 ans.

Vendange : Vendange manuelle, tri sévère.

Elevage : Cuve inox

 

Description du vin par le vigneron:

Cette cuvée est le fruit d'une sélection de nos plus beaux raisins. Nous assemblons trousseau et pinot noir en recherchant une grande maturité et beaucoup de fruit. Nous obtenons un vin friand très gourmand.

Nez : Explosif aux arômes de framboise et cassis

Bouche : Vin ample, souple, extrêmement fruité, riche, flatteur. Les tanins sont soyeux.

 

Garde : 5 à 7 ans

Température de service : 14°- 17°C

 

Accord met et vin : Viande rouge, volaille, Pintade braisée (voir recette: https://www.cavelaccordparfait.com/recettes ) fromage.

 

Mon Accord mets et vin avec une pintade braisée aux pêches et aux asperges:

 

"Je voudrais pour ce mets essayer de faire preuve d’originalité.

Partons pour un voyage gustatif dans le village de Vernois dans le Jura rendre une visite au domaine Pierre Richard. Cette propriété propose un vin remarquable vinifiée à 100% à partir du cépage rouge trousseau, un cépage que j’affectionne particulièrement. Il s’agit de la cuvée « confidence », 2015 en AOP Côtes du Jura.

Cette cuvée se dévoile sous une robe rubis légère aux reflets délicats légèrement tuilés rappelant la chair brune de notre volaille. A l’ouverture, ce vin se révèle un peu austère et demande un peu de temps pour ce livrer mais cela lui procure une réelle personnalité et une certaine fougue. Après 2h d’aération, cette touche d’austérité laisse place à de séduisants arômes de fraise écrasée, de cerise à l’eau de vie et de fruits compotés.

Ce vin « pinote » ! Nous voilà presque en Bourgogne ! Avec les pêches confites, un régal !

En bouche, ce vin étoffé, rond et pourvu d’une certaine corpulence livre le meilleur de lui-même après cinq années de bouteille. Ses tanins soyeux dans un palais bien structuré dévoilent une jolie puissance. Un bel accord avec la chair ferme de notre volaille et les asperges légèrement croquantes. La finale est soutenue par de puissants arômes de poivre noir qui se mêlent avec l’assaisonnement provençal de notre plat."

Belle dégustation !

 

 

    13,00 €Prix

    0983677722

    4 Rue Beaumarchais Mérignac France 33700

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